Airfryer vs Four Traditionnel, lequel choisir ?

Le four traditionnel est un incontournable de la cuisine, présent dans la quasi-totalité des foyers. Mais depuis quelques années, un nouvel appareil a fait son apparition et suscite un intérêt grandissant : l’Air Fryer. Rapide, économe en énergie et réputé pour ses cuissons plus saines, l’Airfryer attire de plus en plus d’adeptes. Faut-il pour autant remiser son four classique au placard ?

Dans cet article, nous allons comparer ces deux appareils de cuisson et vous aider à faire le bon choix en fonction de vos besoins, de votre budget et de vos habitudes culinaires. Pour en savoir davantage et trouver le modèle idéal, consultez notre article : Quel Airfryer vous convient le mieux ? Saviez-vous que c’est Philips qui a commercialisé pour la première fois l’Airfryer, révolutionnant ainsi la cuisine saine et sans huile ? Découvrez tout dans notre article : Airfryer Philips, une cuisine saine et sans huile.

1. Fonctionnement des deux appareils

Air Fryer

Principe de cuisson : L’Air Fryer fonctionne grâce à la circulation d’air chaud à grande vitesse. Cette technique permet de cuire les aliments avec très peu d’huile, tout en leur donnant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Avantages :
- Cuisson rapide.
- Texture croustillante avec un minimum de matières grasses (frites, beignets, nuggets, etc.).
- Réduction significative de l’apport en graisse et donc moins de calories.

Four traditionnel

Principe de cuisson : Le four traditionnel est chauffé par des résistances électriques (ou à gaz) qui montent en température et dispersent la chaleur.
Avantages :
- Cuisson homogène, idéale pour de grandes quantités.
- Grande variété de préparations culinaires (pâtisseries, rôtis, gratins…).
- Capacité souvent plus importante qu’un Air Fryer.

2. Comparaison : Temps de cuisson et économie d’énergie

Air Fryer

Temps de préchauffage : Court voire inexistant. Certains modèles d’Air Fryer Ninja atteignent la température de cuisson idéale en quelques secondes.
Vitesse de cuisson : La cuisson est généralement plus rapide pour les petites portions comme les frites maison, les nuggets ou les légumes.
Consommation énergétique : La puissance d’un Air Fryer (souvent entre 1400 W et 2000 W) et son temps d’utilisation réduit en font un appareil moins énergivore pour des préparations de taille modeste.

Four traditionnel

Temps de préchauffage : Plus long, pouvant aller de 10 à 15 minutes selon les modèles et les températures visées.
Vitesse de cuisson : Adaptée aux grandes quantités, aux plats mijotés (rôtis, gratins…).

Consommation énergétique : Plus élevée, particulièrement pour des cuissons longues ou de gros volumes. Cependant, si vous avez besoin de préparer de grandes quantités en une seule fois, le four traditionnel peut s’avérer plus pratique et plus rentable sur le long terme.

3. Résultats culinaires : Texture et goût

Air Fryer

Pour des plats croustillants : Grâce à la circulation d’air chaud concentré, l’Air Fryer est idéal pour cuire des aliments nécessitant une fine couche d’huile pour un rendu croustillant (frites, beignets, ailes de poulet).
Moins adapté aux grandes surfaces : Pour les pizzas familiales, certains gâteaux ou plats à gratiner sur de larges surfaces, l’Air Fryer peut vite montrer ses limites en termes de capacité et de répartition de la chaleur.

Four traditionnel

Cuisson homogène : La répartition de la chaleur est généralement plus uniforme dans un grand volume, ce qui est idéal pour les pâtisseries, les grands plats, les rôtis et les gratins.
Polyvalence : Le four permet différentes cuissons (chaleur tournante, convection naturelle, gril, etc.), offrant un éventail de possibilités culinaires plus large que l’Air Fryer.

4. Santé : Quel appareil est le plus sain ?

Air Fryer

Réduction des matières grasses : En réduisant l’huile jusqu’à 80%, l’Air Fryer permet de diminuer la consommation de graisses saturées, particulièrement néfastes pour la santé cardiovasculaire.
Moins d’odeurs de friture : L’absence de bain d’huile limite les émanations et les résidus de cuisson.

Four traditionnel

Cuisson sans ajout de graisse : Il est tout à fait possible de cuire des aliments sans huile ni beurre, en optant par exemple pour des rôtis enveloppés dans du papier cuisson ou en utilisant la cuisson vapeur si le four est adapté.
Choix du mode de cuisson : Que vous préfériez le rôtissage, la vapeur ou le grill, vous pouvez opter pour les méthodes les plus saines, selon vos goûts et vos besoins diététiques.

5. Facilité d’utilisation et entretien

Air Fryer

Interface simple : La plupart des modèles sont équipés de programmes prédéfinis (frites, poulet, légumes…), facilitant grandement l’utilisation.
Entretien : Les paniers et cuves amovibles sont généralement compatibles avec le lave-vaisselle, rendant le nettoyage rapide et efficace.

Four traditionnel

Nettoyage plus complexe : Entre les parois, les grilles et la porte, le nettoyage peut être fastidieux.
Fonctions d’auto-nettoyage : Certains fours sont équipés de la pyrolyse ou de la catalyse, réduisant les efforts d’entretien.

6. Prix et investissement à long terme

Air Fryer

Prix d’achat : De 50 à 300 € selon la marque, la capacité et les fonctionnalités (programmes, thermostat électronique, etc.).
Économie à long terme : Avec une faible consommation d’énergie et peu d’huile nécessaire, l’Air Fryer s’avère économique pour les personnes cuisinant régulièrement de petites portions.

Four traditionnel

Coût d’acquisition : Plus élevé, surtout si vous optez pour un modèle encastrable de qualité ou disposant de multiples fonctionnalités.
Durée de vie : Un four traditionnel dure généralement plus longtemps qu’un Air Fryer et offre une polyvalence plus large en matière de cuisson.
Consommation énergétique : Plus importante, mais peut être optimisée si vous cuisinez en grande quantité pour plusieurs repas à la fois.

Airfryer vs four traditionnel, lequel choisir ?

Air Fryer : Optez pour cet appareil si vous recherchez une cuisson rapide, saine et croustillante pour de petites portions ou des snacks. Il est idéal pour les frites, nuggets, beignets, ailes de poulet et autres aliments nécessitant peu d’huile.
Four traditionnel : Privilégiez ce choix si vous cuisinez pour plusieurs personnes, si vous aimez préparer de grands plats mijotés, des pâtisseries ou des gratins. Le four reste l’option la plus polyvalente pour une famille nombreuse ou pour des plats volumineux.
Pourquoi pas les deux ? : Si votre budget et la place dans votre cuisine le permettent, disposer d’un Air Fryer et d’un four traditionnel offre une flexibilité totale. Vous profitez ainsi des avantages de chaque appareil en fonction de la recette à réaliser.

Airfryer